사당역 존맛, 사당 숙성삼겹살 맛집 '숙달돼지 사당점'

아쉬운 주말의 끝자락 일요일 오후 점심을 위해 사당에 있는 숙성삼겹살 전문점

숙달돼지 사당점에 다녀왔습니다.

한번 가서 드셔본 사람들 사이에서는 사당역 존맛으로 알려진 숙달돼지 사당점인데요,

숙달돼지 고기를 맛본 경험이 있다면 그 맛을 아마 짐작하실거에요.

숙달돼지에서는 이름답게 맛있는 삼겹살을 판매하는데요,

대한민국 삼겹살 진화의 끝이라는 캐치프레이즈 답게, 숙성통삼겹, 숙성통목살 등

제대로 숙성되서 제대로 맛을 내는

그야말로 감탄사 자아내는 돼지고기 맛을 느낄 수 있습니다.

숙달돼지 메뉴 중 숙성통삼겹과 숙성통목살은 14,000원, 항정살과 생가브리살은 15,000원에 판매중이고

평일은 저녁 5시부터 밤 11시까지, 그리고 주말에는 오후 12시부터 밤 11시 30분까지 영업합니다.

3시부터 5시까지는 브레이크 타임 이라고 하네요.

주말에는 점심시간에 오픈을 하는데요,

오늘 거의 오픈시간에 맞춰 갔죠. 그럼에도 불구하고 사진에 보이지 않는 

커플들이 이미 고기를 굽고 있더라구요.

저희가 들어가고 나서 두테이블정도 더 차고요..

이 자리가 바로 채워졌죠.. ㅎ 사당역 근처가 주말 낮에는 아무래도 한가한 편같던데,

숙달돼지 사당점은 일찍부터 찾는 손님들이 계시네요 ㅎ

물론 그 중에 저도 하나지만 신기합니다. 아침부터 고기굽는 사람들이라니...ㅋ

일단 좀 둘러봤는데요, 숙달돼지가 유명한 이유가 바로 안데스 소금을 사용한다는 건데요

최고의 고기에 어울리는 양념으로 좋은 소금이면 된다는 거죠.

실제로 고기를 구워서 다른 양념없이 소금만 찍어서 맛을 봐야

고기맛을 제대로 느낄 수 있다는 건데요,

숙성삼겹살의 맛을 더욱 살려주는데 정말 좋은 소금이더라구요.

숙성삼겹살외에도 숙달돼지에서 먹을 수 있는 특별한 메뉴들이 소개되어 있는데요,

해물된장찌개와 뚝배기 크림리조또 등 뭔가 색다르면서도 기대가 되는 메뉴에 대한

안내가 되어 있어서 관심이 가더라구요.

숙달돼지 사당점에는 테이블마다 이렇게 메뉴판이 세워져있더라구요.

숙달돼지가 처음이라면 메뉴판을 살펴보는 것만으로도 숙달돼지가 자신있어 하는 부분에 대해

알아볼 수 있는데요, 고기에 대한 자부심을 느낄 수 있죠.

숙달돼지 맛의 비결은 매일매일 당일 들어온 가장 좋은 프리미엄 한돈을 공수해와서

제공한다고 하는건데요, 그래서 매일매일 고기정보가 달라진다고 합니다.

이걸 직접 손님들이 확인할 수 있도록 해주구요.

숙달돼지의 부위에 대해서도 설명해주고 있는데요, 

숙달돼지에서 취급하는 고기의 부위가 어디인지, 어떤 특징이 있는지도 

메뉴판에서 설명해주고 있습니다.

사진에 나온 숙성통삼겹과 숙성통목살의 비주얼이 보통이 아니네요 ㅎ

기대가 한껏되는 비주얼입니다. ㅎ

별도로 주문하는 한돈 된장찌개와 해물 된장찌개도 

남다른 맛이 날 것만 같은 느낌입니다. 사이드 메뉴로는 뚝배기 크림 리조또 도 있고,

그리고 숙달돼지에서 맛볼 수 있는 구워먹는 치즈도 있습니다.

고기말고 치즈도 굽죠 ㅎ

기본 테이블 세팅을 해주셨는데요, 불을 켜고 고기를 기다리는 중입니다.

파무침과 각종 반찬, 소스가 고기를 먹기 위해서 숙달돼지만의 스타일대로 세팅이 됩니다.

파무침은 테이블별 하나인데요, 소스와 앞접시, 쌈장 등은 개인별로 따로 준비가 되어 나옵니다.

딱 보면 프리미엄 한돈을 먹기 위해서 특화된 느낌이죠.

고기 한점 올려서 이것저것 놓고 먹을 수 있도록 준비된 느낌이랄까..

소스중에서 가장 오른쪽에 있는 흰색 가루가 바로 안데스 소금입니다. 

그리고 마늘기름장과 와사비가 있는데요, 숙달돼지의 소고기와 다 잘어울리는 양념입니다.

그리고 신선한 상추와 깻잎 그리고 고추도 나오는데요,

상추나 깻잎 고추는 부족하면 직원분께 추가로 부탁하면 됩니다.

고기만 맛을 봐도 맛있지만, 쌈은 또 쌈싸먹대로의 매력이 있으니까요 ㅎ

그리고 김치와 명이나물 , 양파, 갓김치 등 반찬도 맛볼 수 있는데요,

특히 명이나물은 환상적인 맛의 궁합을 보여줍니다.

숙성삼겹살과 진짜로 잘 맞더라구요.

고기의 부족한 간을 채워주면서 식감도 좋죠.

그리고 바로 숙달돼지 사당점의 이 파무침~

이 파무침이 또 예술이더라구요. 제 경험상 파무침 맛있는데가 고기가 맛있던데,

파무침 맛을 보는 순간 여기 고기맛은 끝났구나 하고 생각을 했죠. ㅎ

이건 기본으로 나오는 오뎅탕인데요,

원래는 가스버너에서 올려서 계속 끓여가면서 뜨겁게 먹을 수 있는 오뎅탕인데요,

아이들과 함께 가서 뜨거울까봐 이렇게 뚝배기에 내어주시더라구요.

직원분 센스에 박수를~

오뎅탕은 고추가 들어가서 매콤하면서 칼칼한 맛이 나는데요,

정말 입맛에 딱 맞더라구요. 국물맛이 정말 좋아서

계속 손이 가더라는 ㅎ

드디어 숙성삼겹살이 등장했습니다. 

오늘은 고기를 숙성삼겹살 2인분과 숙성통목살 2인분을 먹기로 했거든요.

먼저 숙성삼겹살 2인분이 나왔습니다.

통으로 나와요. 다른 곳처럼 잘라 나온게 아니라서요 ㅎ

숙달돼지만의 특징인 삼겹살의 스펙입니다.

고기를 주문하면 모든 고기가 이렇헤 삼겹살 스펙과 함께 나오거든요.

농장주는 누구며, 농장소재지는 어디며, 숙성은 어떻게 했는지

도축은 언제 하고 숙성은 며칠이나 한건지 말이죠.

그리고 숙달돼지 사당점에서는 직원분이 직접 고기를 구워주시는데요,

고기를 굽기 전에 불판에 온도체크부터 하시더라구요.

이렇게 온도계를 가지고 와서 제대로 온도가 올라왔는지 몇 번 체크한 후에

적절한 온도가 되면 그때가 되서야 고기를 올립니다.

기다란 숙성통삼겹을 2개로 잘라서 통으로 우선 올립니다.

두꺼운 숙성통삽겹살이 그대로 뜨거운 불판에서 익기 시작하죠.

제가 손댈건 없더라구요. 직원분이 알아서 구워주세요.

잘라놓고 나니 고기가 꼭 마치 정육면체 스타이로 되어 있어서

돌려가며 면면이 고기를 굽기에는 좋더라구요 ㅎ

집게로 돌려가며 알아서 척척척 구워주시더라구요.

한쪽은 먹기 좋은 컬러로 변하자 반대편으로 뒤집어서 굽기 시작하는데요,

불판에 고기를 내려놨을 때의 치~익 거리는 소리가 너무 좋네요~

고기가 두꺼운데 그래도 고기를 굽는데 시간이 오래 걸리진 않더라구요.

제가 사진을 나눠서 찍어서 그렇지 직원분은 이리저리 뒤집으며 생각보다 빨리 구워주시더라구요 ㅎ

그래서 처음에는 사실 좀 걸리겠구나 생각했는데, 생각보다는 빨리 고기를 맛볼 수 있었습니다.

어느정도 사방으로 고기가 익었다고 생각이 되면

그때 고기를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

그리고 나서 먹기좋은 크기로 변한 고기를 각각 뒤집어가면 또 구워주세요.

이제서야 먹을 수 있는 고기로 변해갑니다. ㅎ

이정도 크기에 먹기 좋게 다 구워진거 같으니까

입에 침이 본격적으로 고이기 시작하네요.

겉은 바삭하면서도 속은 부드러운 삽겹살 맛인데요,

고기가 정말 좋아서인지 고기만 먹어도 맛이 좋더라구요.

그래서 시키는대로 안데스소금만 찍어먹어봤는데,

진짜 삼겹살 맛 끝내줍니다. 삼겹살 좋아하시는 분들은

숙달돼지에서 고기드시면 진짜 후회하지 않으실거에요.

그냥 먹어도 고기맛이 좋은데, 쌈 싸먹는 맛은 어떨까요?

당연히 그 맛 어디 안가더라구요. 맛있는 파무침까지 더해지니

숙성삼겹살의 한쌈이 입안을 완전 행복하게 만들어줍니다.

그리고 빼놓을 수 없는 조합, 바로 명이나물인데요,

그냥 명이나물 한줄기를 앞접시에 올려놓고,

숙성삼겹살 한점 올리고, 여기에 마늘기름장 하나 올리고,

명이나물로 돌돌 말아싸서 입에 쏙 넣으면 명이나물 맛과 고기맛이 어우러지면서

아주 맛이 기가막히더라구요.

숙달돼지는 식신로드에도 나왔었는데,

당시에 이상민씨가 극찬을 했었죠.

안데스 소금에 한점 찍어서 먹어보고나서는

행복한 미소와 함께 인생 최애 삼겹살로 꼽았죠 ㅎ

가히 사당 이상민 삼겹살 집이라는 ㅎ

고기에 와사비에 찍어먹는 것도 이상민씨를 통해서 봤던 거 같은데,

오늘 저도 숙성삼겹살위에 와사지만 올려서 먹어봤거든요.

의외로 궁합이 좋더라구요.

그렇게 맛있게 숙성삼겹살을 끝내고(?) 이번에는 숙성통목살을 주문했습니다.

2인분을 주문했는데 직원분이 착각해서 1인분만 나왔죠. 금방 다시 추가로 주셧다는 ㅎ

그 사이 다시 구워놓은 삼겹살 한점~

숙성통목살도 나란히 2덩이 굽기시작~

목살은 삼겹살과는 또다른 맛을 줄 거 같네요.

목살역시 직원분이 알아서 구워주시는거죠~

부지런히 구워주시고 저희는 부지런히 먹고~

앞뒤로 적당히 익으면 철판으로 옮겨주시네요

목살도 먹기 좋게 드디어 완성~

목살의 첫 고기맛도 안데스 소금과 함께~

소금의 짠맛이 조금 더해졌을 뿐인데 맛은 엄청 좋아진다는~

목살의 한쌈도 입안가득 넣어보세요.

행복한 고기맛이 밀려옵니다. 

숙달돼지의 고기맛 정말 칭친합니다.

숙달돼지 사당점은 숙성삼겹살이란 무엇인가를 정말 제대로 보여주는데요,

맛있는 삼겹살 찾는 분들은 꼭 한번 찾아가보세요.

직원분들도 다 친절하고 가볼만한 삼겹살 맛집으로 강추합니다. :)

서울시 서초구 방배동 451-36

070-8282-0996